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【基源】為棕櫚科植物椰樹Cocos nucifera的果實。

【別名】椰子、椰果、樹頭、越王頭。
　　【性味】平，甘。
　　【功用】生津止渴，利尿消腫。
　　【成分】可食用部分33%。每100g中含能量967 kJ ,水分51.8g、蛋白質4g,脂肪12.1g,膳食纖維4.7g,碳水化合物26.6g,硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.5mg、鉀475mg,鈉55.6mg、鈣2mg、鎂65mg、鐵1.8mg,錳0.06mg、鋅0.92mg、銅0.19mg,磷90mg;維生素C 6mg。^[1]

【注解】
　　椰子殼硬，肉多汁，果鮮，原產東南亞地區(qū)。椰子是典型的熱帶水果，椰汁清如水、甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油。^[2]

又叫越王頭。樹木沒有枝條，高一丈多，葉在頂端像一束蒲葉，果實很大， 垂掛于枝間，果實外有粗皮，棕色。皮內殼很堅硬，圓而微長^[3]。

椰子，為棕桐科椰屬常綠喬木椰樹的果實。椰樹原產于美拉尼西亞群島和新西蘭等地，約在我國西漢時期傳入到我國的海南，算來也該有兩千多年的歷史了。椰子的別名很多，《上林賦》和《漢書》中稱其為“胥邪”，《史記》上稱之為“胥余”，《南方草木狀》上稱之為“越王頭”，《臺灣樹木志》上稱之為“椰標”，俗稱“奶桃”等等。^[1]

殼內有膚，白如豬皮，厚有半寸左右，味如胡桃，膚內裹有像乳汁一樣的漿，飲來清涼可口，芳香溢人。殼可作器皿。肉可糖煎寄往遠方，作果品甚佳。

味甘，性平，無毒。

主治益氣，治風。食后充饑。使人面色光澤。

【性味】味甘，性溫，無毒。

【功效主治】消渴去風熱，治吐血水腫。

【性味】味苦，性平，無毒硬度強。

【功效主治】能止血，療鼻出血，吐瀉霍亂，可煮汁飲服。治心絞痛，燒灰存性，研末，以新汲水送服一盞。

【功效主治】可作盛酒的器具，若酒中有毒，食用害人則酒沸起或殼破裂。又可治楊梅瘡筋骨痛，燒灰存性，臨用時炒熱，以滾酒泡服二三錢，蓋被取汗，疼痛即止。

附：青田酒。

《古今注》曾有記載：烏孫國有一青田核，形狀如桃核，核大數(shù)斗，剖開后用來盛水，則水變成酒味，極為醇美。飲盡隨即注水，隨盡隨成。但不可久用，久則水變得苦澀。

【采集加工】搗它的皮葉，用清水浸泡后，再和入粳釀造，或放入石榴花葉，數(shù)日便釀成酒，能醉人。

【拼音】：yē zi

【中文名】：椰子

【拉丁學名】：Cocos nuciferaL.

常綠喬木，樹干挺直，高15～30m，單項樹冠，整齊。葉似羽狀全裂，長4～6m，裂片多數(shù)，革質，線狀披針形，長65～100cm, 寬3～4cm先端漸尖；葉柄粗壯，長超過1m。佛焰花序腋生，長1.5～2m，多分枝，花極小，不易察覺。雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；雄花具萼片3，鱗片狀，長3～4mm，花瓣3，革質，卵狀長圓形，長1～1.5cm；雄蕊6枚；雌花基部有小苞片數(shù)枚，萼片革質，圓形，寬約2.5cm，花瓣與萼片相似。堅果倒卵形或近球形，頂端微具三棱，長15～25cm，內果皮骨質，近基部有3個萌發(fā)孔，種子1粒；胚乳內有一富含液汁的空腔。

椰子為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發(fā)育良好。要求年平均溫度在24～25℃以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結果，最適生長溫度為26～27℃。一年中若有一個月的平均溫度為18℃，其產量則明顯下降，若平均溫度低于15℃，就會引起落花、落果和葉片變黃。水分條件應為年降雨量1500～2000mm以上，而且分布均勻，但在地下水源較豐富或能進行灌溉的地區(qū)，年降雨量為600～800mm也能良好生長；干旱對椰子產量的影響長達2～3年，長期積水也會影響椰子的長勢和產量。椰子適宜在低海拔地區(qū)生長，我國海南島在海拔150～200m以下的地方才能生長發(fā)育良好。適宜的土壤是海淀沖積土和河岸沖積土，其次是砂壤土，再次是礫土，粘土最差。

地下水位要求1.0～2.5m，排 水不良的粘土和沼澤土不適宜種植。就土壤肥力來說，要求富含鉀肥。土壤PH值可為5.2～8.3，但以7.0最為適宜。椰子具有較強的抗風能力，6～7級強風僅對其生長和產量有輕微的影響。8～9級臺風能吹斷少數(shù)葉片，并撕破小葉。10～12級以上強臺風對椰子有嚴重的危害。條件適宜，椰子植后8年開始結果，15～18年為盛產期，單株結果40～80個，多者超過100個，經(jīng)濟壽命超過80年。椰樹每年產生的葉片數(shù)，隨樹齡不同而異，盛產期前，有隨樹齡增加而增加的趨勢，盛產期后略有降低，但仍可保持恒定。大致幼苗期年抽葉約3片，未結果幼樹10～13片，幼齡結果樹14～15片，成齡樹12～13片。隨著植株衰老，年產生葉片數(shù)相應減少。一年內，由于季節(jié)的變化，每月的抽葉數(shù)也有一定的變化。幼齡結果樹每年抽出的花苞數(shù)較成年樹少，前者平均為10.6個后者為12個。一年中，抽苞數(shù)以5～6月為最多，11～12月最少。 花苞抽出后經(jīng)3.5個月露出花序，稱為開花，開花最多的7～9月，并且所開放的花苞中雌蕊最多，11月至次年3月最少。椰子自受精至果實發(fā)育成熟需12個月時間。

椰子的外形特征：看似像球，又像一塊特大的翡翠。

采用種子繁殖。完全成熟的椰子，只要有適當?shù)臏貪駰l件，兩個多月的時間就開始發(fā)芽。海南普遍采用預備苗圃催芽法。選擇半蔭蔽、通風、排水良好的環(huán)境，清除雜草樹根，耕深15～20cm，開溝，寬度比果稍寬，將種果一個接一個的斜靠溝底45°角，埋土至果實的二分之一至三分之二。當芽長10～15cm時，移芽到有適度蔭蔽的苗圃中，注意澆水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高約1米便可出圃定植。

通過對影響椰子胚離體培養(yǎng)成苗關鍵因素的研究，掌握胚萌發(fā)、胚苗生長及促根壯苗各個培養(yǎng)階段的最佳 培養(yǎng)基配方，形成一套成熟的胚離體培養(yǎng)技術體系，在國內首次成功獲得胚培苗完整植株并移栽成活。

以成熟胚為椰子組織培養(yǎng)的外植體，誘導出良好的胚性愈傷組織，建立了外植體的無菌培養(yǎng)體系，利用胚離體培養(yǎng)技術建立椰子種質離體保存庫保存椰子種質資源。

可應用于椰子優(yōu)良種苗的大規(guī)模繁育，特殊種質資源的離體保存，培育椰子基因操作的受體材料，進行種質資源創(chuàng)新利用等領域。有利于椰子種質資源的收集、保存和利用，促進國際間椰子種質的交流，進一步豐富我國椰子種質資源^[5]。

護苗、補苗栽后要加強管理，植后初期要適當遮蔭，并要灌水保濕，缺株要及時補植。耕作、培土和間種1年耕作兩次，即在11～12月結合施肥耕作1次，在8～9月再中耕1次。隨著植株長大，樹干莖部長出大量的氣根，進行培土，加固樹體。椰園可間作短期作物，如花生、豆類等。起到活覆蓋和提高園內濕度的作用，利于幼樹生長。

椰子樹需施全肥，以鉀肥最多，其次為氮、磷和氯肥，但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時，莖干細、葉短小，樹冠中部葉片首先萎焉，上部葉片向下簇伸，低部葉片干枯， 下垂懸掛于樹干；缺氮時，幼葉失綠，少光澤，老葉出現(xiàn)不同程度的老化，產量降低；缺磷時會引起根系發(fā)展不良和過腐；缺氯會影響椰果大小、氮的吸收以及植株對水分的利用。因此，施肥時要以有機肥為主，化肥為輔并施一些食鹽。每年可在4～5月及11～12月施肥，在距離樹基部1.5～2米處開施肥溝，效果較好。若用撒施法，應全面除草松土后再施肥。

椰子栽培歷史悠久，在長期自然選擇和人工選擇中，形成許多類型和變種。以栽培品種角度分析、鑒別認為有野生種和栽培種，栽培品種中又可分為高種、矮種和雜交種，品種主要有文椰2號，文椰3號和文椰4號等。

該品種是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高大粗狀，樹干圍徑90～120cm，樹高可達20多米，莖干基部膨大稱“葫蘆頭”。樹冠圓形、半圓形、Y形，由30～40片葉組成；葉長5～6m。結果遲，植后7～8年開花結果，經(jīng)濟壽命達60～80年，自然壽命長達100多年。雌雄同序，花期不同，先開雄花，后開雌花，異花授粉。所有植株均為雜合體。椰果較大，椰干品質率高。椰干產量1～1.5噸/公頃。

紅椰 、綠椰兩種。 高種椰子以果實形狀和體積又可分為：大圓果、中圓果、小圓果三個類型。

（1）大圓果：果實圍徑70～90mm，果重2.4～3.1kg，椰子重0.49～0.63kg，椰水重0.74～1.15kg，椰殼重0.32～0.36kg，果實圓形或橢圓形。單株產量低。在高種中為數(shù)不多。

（2）中圓果：果實圍徑60～70mm，果重1.87～2.0kg，椰肉重0.39～0.42kg，椰子重0.41～0.45kg，椰殼重0.24～0.26kg，果圓形或橢圓形。產量中等，在高種椰子中為數(shù)最多。

（3）小圓果：果實圍徑50～60mm，果重1～1.5kg，椰肉重0.25～0.30kg，椰水重0.55kg。果實圓形或橢圓形。產量高，為數(shù)少。

（1）雄性樹（雌雄不育）又稱超優(yōu)勢公樹：其特征是椰葉不完全羽裂。4～5片小葉粘合在一起，小葉較寬7厘米左右（正常4～5cm），葉片長度較短400cm（正常450～500cm），花序較短70～90cm（正常110～120cm），雄花數(shù)量多，雌花少或沒有，發(fā)育不正常，植株不結果。

（2）雌性樹（雄性不育）：花序較短40～80cm，花軸較短17～25cm（正常40cm），花枝數(shù)量少15～17條（正常36～40條），花枝較短12～15cm（正常36～40cm），花枝上僅著生雌花，雄花極少或沒有，植株結果，產量低，植株之間差異大。

（3）雌花行特多椰樹：特征是花序上雌花特別多，每個花序雌花達104～214個，每個花枝雌7～12個，比正常高種椰子樹多3～4倍?；ㄖ突ㄐ蜉^短，雄花數(shù)量少，產量低。

（4）多層花苞椰樹：佛焰花苞雙層（正常單層），有的雙層花苞一樣長，有的一層長一層短，葉片和花序及花枝較短，單株差異較大。

（5）多層花苞椰樹：佛焰花苞多層，花序較短，80cm，花枝多層分枝（正常不分枝）?；ㄐ蚩莞芍蟛浑S葉片枯干脫落，樹干上掛滿殘留花序，有的花序全是雄花，有的雌雄同序，產量低，罕見。

（6）早熟椰子：苗齡僅3～4個月就開花，苗高約40cm，葉片約10片，全是船形葉（未羽裂）。從中心抽出花序，雌雄同序，雌、雄體積比正常小，開花后不久植株死亡，不能繁殖后代。

（7）多胚椰苗：正常椰果只有一個胚發(fā)育成一株苗，但有的椰果二個胚以上發(fā)育成苗。雙胚苗常見，4～6株苗少見，最多達20多株苗，罕見。

高種椰子最高可達25m，矮種椰子最高只有15m左右。高種椰子的經(jīng)濟壽命比矮種椰子長得多：高種椰子經(jīng)濟壽命約80年，而矮種椰子只有20～40年左右。但矮種椰子結果早，產量高：矮種椰子只需3～4年方可開花結果，年產量約每棵80個左右，而高種椰子要6～8年才開花結果，年產量約每棵40～60個。雜交種椰子則吸收了高種、矮種椰子的優(yōu)點，具有高度低、壽命長、產量高的特點。雜交椰子的年產量約每棵180～200個。此外，雜交椰子還具有很強的抗風、抗蟲害的特點。

文椰2號(Cocos nucifera L. cv. Wenye No. 2）由我國從引進品種中選育出來并在生產上應用的優(yōu)良品種^[6]，是我國第一個從引進品種中選育出來并在生產上應用的優(yōu)良品種，親本為馬來亞黃矮，經(jīng)過多年的生產試驗和對比試驗顯示，綜合性狀優(yōu)良，其在海南的生態(tài)適應性強，投產早（比本地高種早3～4年結果，8年后達到高產期），產量高（平均株產115個，高產單株可達200多個），果實黃色鮮艷，蛋白質和糖含量高。

文椰2號椰子屬單子葉植物（染色體2n=32），單干多年生綠色喬木，經(jīng)濟壽命約60年，自然壽命70～80年。小苗為船形葉，長出6～8片葉后，逐漸羽化成多對深裂葉，裂葉全緣，呈線狀披針形，為羽狀復葉，由葉柄、中軸、小葉組成，葉柄無刺，呈淺黃色。

莖直立，無分枝，圓柱狀，基部膨大不明顯，無葫蘆頭，無外形成層，不隨樹齡增粗。根為須根系，無主根。花序屬肉穗花序，花序由主軸與側枝組成，佛焰花苞，每條花枝的基部一般著生不超過5朵的雌花，中上部著生雄花，雄蕊成熟時花藥縱裂，吐出花粉粒；雌花較大，呈球狀，子房上位。

雌雄同序，花期相同，以自花授粉為主。果實系具纖維的核果，由外果皮、內果皮、中果皮、胚乳、椰子水和胚組成，果形主要為長橢圓形。果皮和種殼薄，嫩果果皮黃色，成熟后由黃色變?yōu)?a target="_blank">褐色。椰子水存在于果腔中，水量多少與各成分的含量隨成熟度而異。

椰子是典型的熱帶作物，要求高溫、多濕和陽光充足的環(huán)境。

在雨量充沛且分布均勻的沿海低海拔地區(qū)長勢良好。要求年平均溫度24～28℃，溫差較小，全年無霜地區(qū)椰子可正常開花結果。最適宜年平均溫度為26～27℃，最低月平均溫度不低于20℃。適宜于年降水量1300～2300mm且分布均勻的地區(qū)，嚴重干旱會影響椰子產量；地下水位低，連續(xù)3個月降水量低于50mm，椰子產量將會受影響。80%～90%的濕度較為適宜，低于60%則不適宜。

與其它熱帶作物相比，椰子抗風性較強，一般沿海地區(qū)常風3～4級，對椰子的生長、發(fā)育、產量不僅無害反而有益；7～8級熱帶風景對椰子影響不大，9～10級以上強熱帶風景將會對椰子產生影響。年總日照量需達到2000小時，每月最少要達120小時，低于這個水平會影響椰子的生長發(fā)育。對土壤條件要求不嚴，適應性較強，要求pH值為5～8時較適宜。

幼苗發(fā)芽后10～14個月，株高90～100cm，葉柄亮黃色，小葉綠色。成年樹植株矮小，株高12～15m，莖干較細，成年樹干圍徑70～90cm，基部膨大不明顯，無葫蘆頭；葉片羽狀全裂，葉柄無刺，裂片呈線狀披針形，葉片和葉柄、佛焰花苞均呈淺黃色；雌雄同株，花期重疊，自花授粉；果實小，橢圓形，果皮黃色，果皮和種殼較薄。投產早，一般種植后3～4年開花結果，8年后達到盛產期。

產量高，平均年株產果115個，高產的可達200多個。椰子水鮮美清甜，8～9個月的嫩果椰子水100～150ml，蛋白質含量0.23%，脂肪含量0.21%，可溶性固形物含量8.0%，可溶性糖含量4.53%；鮮椰肉細膩松軟，甘香可口，果肉重0.21kg，蛋白質含量2.59%，脂肪含量13.35%，可溶性固形物含量6.5%，可溶性糖含量3.07%。老椰子果每個果中含椰水300～350g，椰子肉椰干率39.5%，平均椰干含量112.8g。

文椰3號(Cocos nucifera L. cv. Wenye No.3）由我國從引進品種中選育出來并在生產上應用的優(yōu)良品種^[7]，是我國第一個從引進品種中選育出來并在生產上應用的優(yōu)良品種，親本為馬來亞紅矮，抗寒、抗風能力中等，穩(wěn)定性強、產量高（平均株產105個，高產單株可達200多個）、顏色純正、蛋白質和糖含量高。

一般種植后3-4年開花結果，8年后達到高產期，其自然壽命約80年，經(jīng)濟壽命約60年。

文椰3號椰子植株矮小，平均樹高12～15m，莖干較細，成年樹干圍莖70～90cm,基部膨大不明顯,無葫蘆頭；葉片羽狀全裂，平均葉長4.3m，有84～94對小葉，平均小葉長97cm，寬4.0cm；葉柄無刺裂片呈線狀披針形，葉片和葉柄均呈淺紅色；穗狀肉質花序，佛焰花苞，平均花序長93cm，平均花枝長31cm，花枝數(shù)31個，花軸、花柄較短，平均花軸長38 cm；雌雄同株，花期重疊，自花授粉；果實小，圓形，果重500g～1300g，平均發(fā)芽率80%以上，果實圍徑37～45cm，果長15～22cm，果皮紅色，果皮和種殼薄，平均核果重726.1g，核果圍徑30～39cm，平均果殼重102g；椰肉細膩松軟，甘香可口，椰肉250g～350g，蛋白質含量8.13%，脂肪46.38%，碳水化合物15.04%，椰干率42%，平均椰干含量131.4g；椰子水鮮美清甜，椰水100～150g，7～8個月的嫩果椰子水總糖含量達8%。

海南島屬于熱帶邊緣地帶季風氣候區(qū)，每年5～11月均有熱帶風暴和臺風襲擊，1984年至1995年每年熱帶風暴過后均進行椰子風害調查，總結出文椰3號抗風性。文椰3號椰子的抗風性比海南本地高種差些，但比馬哇雜交良種強些，幼齡樹差些，成齡樹強些。主要表現(xiàn)是：7～8級熱帶風暴對文椰3號影響不大，葉害、果害極少，沒有風害表現(xiàn)。

海南島屬于熱帶邊緣地帶，每年冬天還受寒潮影響，椰子是典型的熱帶作物，氣溫高低是影響椰子分布范圍、產量高低的限制因子。經(jīng)過10多年的調查分析認為文椰3號椰子抗寒力低于本地高種，葉片寒害指標為13℃，13℃以上可以安全過冬，13℃以下連續(xù)積寒達11.5℃,葉片受害率達14.8%，13℃以下連續(xù)積寒達11.8℃,葉片受害率達14%。椰果寒害指標為15℃，15℃以上可以安全過冬，15℃以下連續(xù)積寒溫度達11.8℃,文椰3號椰子落果和裂果率達9～46%，15℃以下連續(xù)積寒溫度達33.6℃，文椰3號椰子落果和裂果率達16～53%。

文椰4號(Cocos nucifera L. cv. Wenye No.4）是我國從引進品種中選育出來并在生產上應用的優(yōu)良品種^[8]，親本為香水椰子，經(jīng)過多年的生產試驗和對比試驗顯示，綜合性狀優(yōu)良，具有植株矮小，結果早，產量高，椰水和椰肉均具有特殊香味，椰肉細膩松軟，椰水鮮美甘甜，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點，是作為嫩果型發(fā)展的優(yōu)良椰子品種。

文椰4號結果早，產量高。一般種植后3～4年開花結果，比海南本地高種提前2～3年，8年后達到高產期，比海南本地高種提前3～4年；產量高，平均株產一般70個以上，高產的可達120多個，比海南本地高種高；果實小，圓形，平均果重490～1350g，果實徑圍36～43cm，核果質量370～1220g，核果徑圍29～37cm，椰水質量180～300g；葉片、葉柄和嫩果果皮綠色，果皮和種殼薄，平均核果重607.5g。

經(jīng)多年多點調查，結果表明，文椰4號椰子的抗風性比海南本地高種稍差，但比文椰2號和文椰3號稍強。主要表現(xiàn)是：7～8級強風對其影響不大，9～10級臺風會吹斷少數(shù)葉片，小葉被吹裂，并出現(xiàn)少量落裂果現(xiàn)象，11級以上的強風會對椰樹有較大影響。

經(jīng)過近10年的調查分析認為文椰4號椰子抗寒力低于其它椰子品種，正常年份越冬時會出現(xiàn)少量落裂果現(xiàn)象，但對葉片和植株影響不大，若持續(xù)低溫時間過長，并伴有陰雨，會對椰子產生很大影響。如2008年1月底至2月中旬，我國南方地區(qū)出現(xiàn)了罕見寒災,許多作物均遭受嚴重寒害，表6為2008年低溫陰雨過后椰子的調查情況。調查結果認為文椰4號的葉片寒害臨界溫度為13.5℃，13.5℃以下達到一定積溫，葉片發(fā)生枯黃，嚴重的整株死亡；椰果寒害指標為16℃，16℃以下達到一定積溫，椰果出現(xiàn)落裂果現(xiàn)象。

椰子為古老的栽培作物，原產地說法不一，有說產在南美洲，有說在亞洲熱帶島嶼，但大多數(shù)認為起源于馬來群島?，F(xiàn)廣泛分布于亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及內陸地區(qū)。主要分布在南北緯20°之間，尤以赤道濱海地區(qū)分布最多。其次在南北緯20°～23.5°范圍內也有大面積分布。我國種植椰子已有2000多年的歷史。現(xiàn)主要集中分布于海南各地，主要分布在文昌.素有海南椰子半文昌，文昌椰子半東郊，占全國52%，此外還有臺灣南部、廣東雷州半島，云南西雙版納、德宏、保山、河口等地也有少量分布。

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

一般人群均可食用

凡大便清泄者忌食椰肉；體內熱盛的人不宜常吃椰子；同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。^[9]

椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經(jīng)；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲??；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。^[10]

椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿后，剝開內果皮即得。用鮮品。

性味甘平。能補益脾胃，驅絳蟲。用于“消疳積，白蟲，小兒青瘦，合蜜食。”（《本草求原》）亦可單用本品嚼食，每次1個，每日早晨空腹一次服。亦可先飲椰子漿，后服本品。

靈芝6克，石榴2個，椰子肉一個，龍眼肉10克，冰糖8克。滋養(yǎng)補血，烏黑頭發(fā)，治脫發(fā)，早生白發(fā)，能生津解渴。

棕櫚科喬木植物椰子胚乳中的漿液。又稱椰酒、椰中酒、樹頭酒、椰汁。椰子，分布于我國海南、廣東、福建、云南、臺灣等地。夏季果實成熟時采收。用刀從果實上端戳向內果皮，使其芽眼薄膜破開，傾出漿液，鮮用。

【性能】味甘，性平。能生津止渴，利尿消腫。

【參考】含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、鈉和多量的鉀、鎂等成分。

【用途】用于胃陰不足，咽干口渴，或暑熱煩渴；水腫，小便不利?，F(xiàn)代又配合治療充血性心力衰竭，水腫。

【用法】直接飲用。

【注意】宜臨時取鮮品用，不宜取鮮汁后停放過久，久則變味。^[11]

椰子作為飼料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油餅。一般每個椰子能生產0.18kg椰干，可榨油0.11kg，同時可以獲得0.055kg椰子油餅。利用椰子油餅飼喂家畜，需逐漸添加于其日糧中，家畜習慣后十分喜食。奶牛的飼用量為每天1.5～2.0kg，飼喂椰子油餅，可以提高奶牛的乳脂含量。在豬日糧中，以添加25%最好，此外，椰子樹葉和椰干也為家畜喜食，但一般不做飼料利用。新鮮椰子水可以作為家畜人工授精稀釋精液的一種成分。

以果肉汁和果殼入藥。果實成熟時采集，隨時取肉汁及果殼供用。

椰子性味甘，平。

果肉汁補虛，生津，利尿，殺蟲，用于心臟病水腫，口干煩渴，姜片蟲；果殼祛風，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬。

椰汁或椰肉適量；外用椰殼放爐上燒，用碗覆蓋收集其蒸氣，冷凝得餾油，加30%酒精混合后涂患處。

備注：生長9個月的椰子，曾取汁試用于臨床，緊急時作為靜脈輸液的代用品(有待查證)。

椰子含油35%～45%。油中含游離脂肪酸20%、羊油酸(caproic acid)2%、棕櫚酸(palmitic acid)、羊脂酸(caprylic acid)9%、羊蠟酸(capric acid)、油酸(oleic acid)2%、月桂酸(lauric acid)；還含豆甾三烯醇(stignastatrienol)、豆甾醇(stig-masterol)、巖藻甾醇(fucosterol)、α-菠菜甾醇(α-spinasterol)及甾醇(sterol)。碳水化合物約15%，主要有水蘇糖(stachyose)、蔗糖(sucrose)、葡萄糖(glucose)。蛋白質不到5%，其中包括清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(proamine)等。含維生素B1 173μg%、B5 103μg%、B2微量、α-生育酚(α-toco-pherol)700μg%、γ-生育酚γ-tocopherol)250μg%。維生素C的含量以未成熟果中較高。果核含甘露聚糖(mannan)。

1、青皮嫩椰子（重3kg左右）：特點水多，皮厚，肉軟，每個椰子三公斤左右一個，但保質期特別短，從樹上采下來，只能保質10～12天左右。

2、青皮老椰子（重2.5～3kg左右）：水相對少一些，水可以晃動，但肉厚，保質期相對長一些。青皮老椰子重量正常情況下在5～6斤之間。青皮老椰子保質期大概15～20天左右，以從樹上采下來的時間為準！

3、去皮嫩椰子（重1kg左右）：加上保鮮劑，能保存8～10天左右，但經(jīng)過化學藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，但不建議顧客購買此種椰子。此種椰子都是旅游景點用來騙游客的多。

4、去皮老椰子（重1kg左右）：不加保鮮劑，能保存20～80天，老的程度有很多種，就象人從40～100歲幾種分別差不多，但最常規(guī)的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20～30天左右保質期的；去皮老椰子又分不加工和加工拋光處理兩種，稱毛椰和光椰兩種！

5、^[12]椰子王（重1kg左右）：經(jīng)過人工去皮加工處理，方得到褐色，保質期在15～30天不等。

樹木本身是優(yōu)良的園林樹木，可作為行道樹、風景樹木以及反映熱帶亞熱帶風光的庭院樹木等。

【椰子纖維】：擁有多種用途，如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農業(yè)方面。由于它吸水能力超強，在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效，而且還能為蔬菜和樹木提供生長環(huán)境，已經(jīng)被美國、德國、日本和歐洲用于覆蓋堤岸。

【椰木】：質地堅硬，花紋美觀可做家具和建筑材料。

【椰葉】：可用于編織，制作日常生活用品，也是日常燃料。

【椰花苞】：可割取椰花汁釀制椰花酒，或提煉椰汁糖等。

【椰殼】：質地堅硬，冷熱不變形，可制優(yōu)質活性炭，或加工成椰雕、樂器等工藝品。

【椰肉】：可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。

【椰子水】：含有維生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清涼飲料，也可用于加工其它食品。

【椰油】：主要是工業(yè)用油，為制皂的優(yōu)質原料，發(fā)泡力強可制高級香皂、牙膏。

【椰子的養(yǎng)生功效】

椰子的用途廣泛，素有“生命樹”、“寶樹”之稱，其味甘性寒，含蛋白質、糖類、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營養(yǎng)豐富，可解渴祛暑、生津利尿、主治熱病，其果肉有益氣、祛風、驅毒、潤顏的功效。成熟的椰果肉富含蛋白質、脂肪，常被制成罐頭、椰干等。椰子汁雖含鉀量高，但含鎂量也高，可增加機體對鉀的耐受性。用來治療胃腸炎脫水均有效。

【椰子的營養(yǎng)價值】

椰子是棕櫚科植物椰子樹的果實，它的樹為重要的熱帶木本油料作物。椰子，原產于亞洲東南部、中美洲，全球有80多個熱帶國家有種植，菲律賓、印度、馬來西亞及斯里蘭卡更是椰子的主要產區(qū)。我國南方的很多省份也有栽培，其中以海南省的椰子最為著名，椰子已成為海南的象征，海南島更被譽為“椰島”。

椰子長在其樹葉的根部，一棵椰子樹一般可以結十幾串椰子，每串可掛果一、二十個。椰子果為核果，一般為橢圓形或卵狀，有的呈三棱。未成熟的椰子為青綠色，成熟后呈暗褐棕色，一個成熟的中等大小的椰子果有1500～2000g。椰子外皮厚滑且軟，可保護果實落地時不至于破碎，又可以防止水分的侵入。在吃椰子時，要先剝掉外皮，落出硬殼，硬殼上有幾個白點，將其捅開，用吸管吸椰汁，之后再用刀刮取內側的白色果肉，冷凍后吃味道更佳。而且食用椰子的學問也很多，如椰汁離開椰殼味道則變；上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。新鮮的椰汁“清如水甜如蜜”，飲后清涼、甘甜、可口，風味獨特，營養(yǎng)價值高，是解暑的最佳飲品。椰肉芳香滑脆，它除可作為水果食用以外，還可以做成菜肴或蜜餞：海南人常用海南優(yōu)質糯米、天然椰肉及椰汁制成“椰子飯”，也稱做“椰子船”。另外用椰子做成的菜肴還有：椰子燉雞，瓊州椰子盅等。

椰子的營養(yǎng)價值很高。我國的中醫(yī)認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物；椰油中含有糖份、維生素 B1.維生素 B2.維生素 C等；椰汁含有的營養(yǎng)成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，并加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著；椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體內熱盛的人不宜吃椰子；如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣，口干舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子。

椰子除了其果實有很大的作用外，其它部分的功用也不?。阂瑲た梢詿苹钚蕴炕蚣庸ひ?、樂器；椰干可加工成椰油；椰木質地堅硬，花紋美觀，可做家具或建筑材料。椰子綜合利用產品達360多種，在國外有“寶樹”、“生命木”之稱.

材料：黃油220克，白砂糖180，雞蛋1個，椰絲60克，低筋面粉250克，鹽少許，椰絲30克(餅面)，數(shù)量：約40個
　　做法：
　　1、黃油在室溫中軟化，與糖打至松軟變白，加入蛋液拌勻
　　2、低筋面粉與鹽過篩，拌入1中，加入椰絲拌勻
　　3、把粉團分成20克左右的小粉團，撮圓，按扁，沾上椰絲，排入已墊油紙的烤盤中
　　4、預熱160度，烤15分鐘

《海藥本草》：“主消渴、吐血、水腫，去風熱。”

《本草求原》：“治夾陰風寒邪熱。”

《本草綱目》：“椰子瓤，甘，平，無毒，益氣，治風，食之不饑，令人面澤。椰子漿，甘，溫，無毒，止消渴，涂頭，益發(fā)令黑，治吐血水腫，去風熱?！?/div>